Греческая кухня > Рис с сардинами

Рецепт риса с сардинами

Вам понадобятся:

• 500 гр. сардин, очищенных и разделанных на филе
• 1 стакан риса "Каролина"
• 2 свежие луковицы, мелко нарезанные
• 1 шт. измельчённого чеснока
• 2 желтка
• 1 щепотка шафрана
• 100 гр. натёртой на тёрке моцареллы
• 100 гр. сливочного масла
• Измельчённая петрушка
• Измельчённый укроп
• Измельчённая мята
• Мелко нарезанная маракуйя
• 1 ст. л. сушёного винограда
• 1 ст. л. обжаренных кедровых орехов
• 1/2 ст.л. порошка специй
• 100 мл белого вина
• 50 мл узо
• Соль
• Перец
• Оливковое масло
• 15 гр. панировочных сухарей

Готовим:

Нарежьте 100 гр. сардин небольшими кусочками и обжарьте их в глубокой сковороде в течение 3 минут на оливковом масле.

Выньте их, а затем обжарьте лук и чеснок на той же сковороде до прозрачности.

Добавьте рис, изюм, кедровые орехи, фенхель, шафран, перец и остальные специи, посолите и продолжайте обжаривать ещё 2 минуты.

Сбрызните вином и узо, добавьте 1/2 ст. л. воды и варите, пока рис не впитается, постепенно помешивая.

Снимите сковороду с огня и, когда она остынет, добавьте нарезанные сардины, зелёный лук, укроп, петрушку и мяту.

Попробуйте на соль и при необходимости добавьте ещё.

Приготовьте смесь, добавляя желтки, моцареллу и перемешивая, а затем сформируйте круглый тонкий пирог на сковороде с антипригарным покрытием. После того, как выложите на дно растопленное сливочное масло, посыпьте панировочными сухарями и покройте панировочными сухарями.

Выложите рисовый "пирог" и намажьте небольшим количеством сливочного масла.

Готовьте на слабом огне, пока сардины не подрумянятся, около 7 минут.

Переверните с помощью тарелки и продолжайте готовить, пока наш рис не станет хрустящим и не приобретёт золотистый цвет.