Какие функции выполняют жиры в организме

Жиры выполняют в нашем организме целый ряд функций. Они накапливают энергию, способствуют образованию клеточных мембран, гормонов и других биологически активных веществ. Исключительно благодаря их участию слизистая кишечника впитывает витамины, и только в их присутствии возможно эффективное расщепление тех молекул, которые являются носителями ароматов.

В зависимости от молекулярной структуры жирные кислоты, из которых состоят пищевые жиры, делятся на насыщенные и ненасыщенные. Насыщенные содержатся преимущественно в мясе, яйцах и молочных продуктах, ненасыщенные - главным образом в растительном масле и морской рыбе. Большинство жирных кислот организм человека может производить. Жир обволакивает нас, защищает, смягчает удары окружающего мира, словно вата.

Насыщенные жирные кислоты

Содержатся прежде всего в продуктах животного происхождения (мясе, молоке, сыре, сливочном масле). При чрезмерном употреблении увеличивают риск инфаркта миокарда.