История происхождения кофе

Точно неизвестно, как и когда был открыт кофе. Легенда о том, что в Эфиопии был обнаружен его стимулирующий эффект, вероятно, всего лишь легенда.

Несмотря на то, что кофейные кусты росли в диком виде в высокогорьях по всей Африке от Мадагаскара до Сьерра-Леоне, от Конго до гор Эфиопии, и, возможно, мог произрастать в Аравии, нет никаких свидетельств того, что кофе был известен в древнегреческом, римском, ближневосточном или африканском мире.

На нескольких видах этих кустарников, относящихся к роду кофе, растут ягоды, из которых и добывают напиток. Кофейные зерна, семена, находящиеся в плодах растения, выращиваются в промышленных масштабах из двух видов кофе.

Зерна отделяются от ягод, после чего получается сырой продукт «зелёный кофе». Для получения продукта, пригодного для употребления в пищу, зерна обжариваются. Обжаренные кофейные зерна либо поступают в продажу как есть, либо измельчаются на мелкие частицы, получая растворимый кофе.

Выращивание кофе и торговля начались на Аравийском полуострове. К 15 веку кофе выращивали в Йемене, и есть свидетельства того, что в суфийских завиях (монастырях) Йемена пили кофе повсеместно. Вскоре увлечение кофе распространилось на Мекку и Медину. Позже напиток добрался до севера и запада Ближнего Востока, Южной Индии (Карнатаки), Персии, Турции, Индии и Северной Африки, а затем распространился на Балканы, Италию и остальную Европу, а также в Юго-Восточную Азию.

Сегодня кофе является одним из самых популярных напитков в мире и может быть приготовлен и подан самыми разнообразными способами: эспрессо, френч-пресс, кофе латте или даже консервированный предварительно сваренный кофе. В некоторых странах Южной Европы (в Греции и Италии) принято пить ледяной кофе с пенкой.