Польская кухня > Польские вареники

Польские вареники

Поляки веками проживали бок о бок с белорусами и русскими и рецепт польских вареников почти не отличается от русских. Однако в русских вареники делают либо с картофелем, либо с варениками, а в польских их смешивают.

Тесто:

• 0,5 кг пшеничной муки
• желток
• ровная ложка сливочного масла
• стакан тёплой воды
• соль

Фарш:

• 1 кг картофеля
• 0,5 кг творога
• 2 луковицы
• соль
• перец

Картофель сварить в посоленной воде, мелко размять и, смешав с молотым творогом, приготовить однородную массу. Лук порезать кубиками и подрумянить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с творогом и с картофелем. Приправить солью и перцем (по вкусу). Замесить тесто из муки, соли и желтков, подливая медленно тёплую воду. Замесить гладкое тесто и тонко раскачать его на столешнице, посыпанной мукой. Стаканом вырезать лепёшки, накладывать фарш, плотно склеить края и бросать партиями в кипящую посоленную воду. Подавать со сливочным маслом и подрумяненным луком.