Ла Шапель

В коммуне Ла Шапель трудно отыскать кулинарный рецепт, в котором не был бы замешан сыр. Суп по-савойски? С растопленной сырной стружкой! Закуска? Спаржа под сырным соусом. Альпийские блинчики с сырной начинкой, на десерт сырный мусс с мёдом и орехами... Чемпион по калорийности — свиная отбивная под шубой из ломтиков ветчины и сыра. В этом блюде молочная половина меню встречается с мясной, ведь разведение свинок и производство из них всяких деликатесов — ещё одно традиционное занятие здешних фермеров.

Хотите посмотреть, в каких условиях копчёности доходят до нужной кондиции? Загляните на расположенную в стороне от отеля «Ферму папаши Габи». Эта избушка- ресторанчик оформлена очень забавно: прямо в главном зале стоит деревянный птичник, окружённый чучелами петухов, а спустившись в подвал, можно отобедать в коровьих стойлах. Но лучшие украшения интерьеров висят в кладовках — это гирлянды колбас и окороков. На «ферме» каждую неделю устраивают вечеринки по-савойски с традиционной едой, песнями и танцами.

Les Cornettes — может, и лучшее, но не единственное место в Ла Шапель, где можно пожить и поесть в своё удовольствие. Обратите внимание на симпатичный отель Les Gentianettes. Название его переводится как «горечавки» — цветы с голубыми венчиками, в изобилии произрастающие на альпийских лугах и отельной вывеске. Здешний ресторан декорирован старинными коньками-салазками —так и кажется, что за порогом уже зима. Самая подходящая обстановка для дегустации савойского фондю, блюда, которое местные жители употребляют только в холодный сезон, а туристы — круглый год. Главное в фондю — правильная смесь из местных сыров (абонданс, эмменталь и бофор) с местным же белым вином. Остальное уже не так важно — кусочки подсушенного багета, которые надо обмакивать в расплавленный сыр, и маринованные овощи на закуску. Блюдо кажется обманчиво лёгким: что там есть-то, только хлеб и сыр! Но на самом деле оно невероятно сытное, и его не следует запивать чем-нибудь, кроме вина: в компании лёгкого алкоголя тягучий сыр будет лучше себя вести у вас в желудке!

Сырное место

В долине Абонданс более 20 сыроделен, одна из них находится в деревне Шатель, около 100 лет назад отделившейся от Ла Шапель д'Абонданс. Родственного сходства не скроешь: здесь те же традиционные деревянные дома в гирляндах цветов. Летние развлечения — от катания на мини-поезде до аттракциона Fantasticable (вас в лебёдке пристёгивают к тросу, натянутому между двух вершин, и пускают в полет над горами). Чаепитие на ферме — более спокойный вариант досуга. Вас познакомят с коровами и лошадьми, расскажут о производстве сыра и ветчины, а закончится все, конечно, дегустацией. Стоит счастье гурмана 9,20 евро.