Вина Болгарии

Болгария широко известна своим традиционным винным разнообразием. Климат страны и ландшафт — идеальны для виноделия. В соответствии с типом местности и условиями климата, все регионы страны можно разделить по сорту винограда и вина.

В любом ресторане или харчевне вместе с горячим принято заказывать не пиво, а именно вино.

Каждый сорт болгарского винограда это — история. Каждое виноградное зерно каким-то образом содержит в себе отражение земли и людей, которые его вырастили. Поэтому и болгарские традиционные сорта представляют истинное культурное богатство. Несмотря на то, что на болгарской земле нашли чудесные условия для развития самые знаменитые мировые сорта, как каберне, мерло и шардоне, Болгария гордится многими оригинальными сортами винограда. Все они обладают собственной уникальностью, но их роднит одна общая черта — они созревают довольно поздно и дают высокие урожаи. Местные сорта ценятся исключительно высоко, особенно знатоками, которые имеют как познания в этой области, так и любопытство "открывать" новый вкус и новые вина.

Из европейских сортов белых вин в Болгарии успешно выращиваются Алиготе, Мускат Отонел, Рислинг, Совиньон Блан, Траминьер, Шардоне. Наряду с этими популярными сортами на виноградниках Болгарии производятся и специфические болгарские винные сорта, по своим качествам не уступающие международным.

Многовековая традиция приготовления любого болгарского вина ревностно сохраняется и передается с любовью из поколения в поколение. До наших дней в каждом доме в винодельческих районах Болгарии домашнее вино делается по специальному семейному рецепту, а потом этим вином угощают всех своих гостей и приятелей. Дегустация традиционных болгарских блюд и напитков в деревенской среде придают огромную колоритность сельскому туризму в Болгарии, который из года в год становится все более популярным. Только что сорванные с грядки помидоры, фасоль, простоквашу из овечьего молока, баницу, соленья по-царски ("царска туршия") или мясной деликатес "бански старец" в сопровождении с домашним вином вам предложат гостеприимные хозяйки почти в каждом болгарском доме в селах Брышлян, Былгари, Сливарово, Мелник, Арбанаси, Широка Лыка, Добырско, Рожен, Гела и во многих других.

Специфическими нюансами климата и типов почвы в различных частях страны обусловлено обособление пяти винодельческих районов, в которых определенные сорта винограда проявляют свои наилучшие качества. Регион Дунайской равнины охватывает северные части страны. Там климат подходит для производства белых сухих вин и красных вин с богатым фруктовым ароматом и свежим вкусом. Черноморский регион включает земли по побережью Черного моря, где осень - продолжительная и теплая, и исключительно подходящая для производства тонких белых десертных вин и естественных игристых вин. В регионе Фракийской низменности, расположенном в южных частях страны, выращивается примерно 2/3 сортов красного винограда, из которых производятся превосходные вина с богатым вкусом лесных красных ягод, приправ и целебных трав. В юго-западных частях Болгарии выделяется винодельческий район, охватывающий долину реки Струма, и его местный сорт - Широка мелнишка лоза. Вина, произведенные из выращенных здесь сортов, характеризуются полнотой вкуса и теплыми южными тонами. Подбалканский регион простирается на юг от горных хребтов Стара-Планина и включает в себя район Сунгурларе и Долины роз. Здесь наиболее распространенным сортом является красный мискет, из которого производятся вина с богатым фруктовым ароматом, элегантным телом и тонким, надолго запоминающимся привкусом.

Гымза

Гымза известна в нашей стране еще с древних времен. Когда заходит речь об этом сорте, первое, что приходит в голову, - это город Видин, потом Ново-Село, Павликени и Сухиндол. Красные сухие вина из винограда сорта гымза отличаются живым, хотя и не очень плотным рубиновым цветом, приятным ароматом красных лесных ягод, с преобладающим запахом малины и смолистыми оттенками. Вина сорта «Гымза» - мягкой и легкой структуры, наиболее подходящие к употреблению молодыми.

Димят

Распространенный сорт белого винограда Димят чаще всего ассоциируется с когда-то популярными Евксиноградскими винами и коньяками, производившимися в Варненской области (около Варны, Помория и Преслава), хотя встречается он и в остальных районах страны. В результате купажирования димята, красного мискета и итальянского рислинга получают евксиноградские белые сухие вина. Димят может быть весьма притягательным и располагающим, так как в его аромате преобладает деликатный тон ванили.

Мавруд

Мавруд - наиболее интересный из всех болгарских сортов винограда. Несомненно, он является одним из самых ценных и известных сортов, использующихся для изготовления красного вина. Его выращивают главным образом в Горно-Фракийской низменности: в районе Пловдива и в меньшей степени около г. Пазарджик и Стара-Загора. Однако, его название более всего ассоциируется с городом Асеновград.

Мискет

Удивительно, но может быть, Мискет - это "самый-самый" болгарский сорт, имеющий собственное лицо, которое формировалось в течение столетий на землях Болгарии. Интересная черта красного мискета состоит в том, что это наиболее морозоустойчивый болгарский сорт, и из него производятся только сухие белые вина. Вина из мискета - легкие, приятные на вкус, с тонкой структурой и специфическими акцентами чая, цветов и даже с небольшой горчинкой апельсина

Памид

Памид - это отличник среди местных сортов, так как является самым распространенным винным сортом на территории Болгарии: им занято приблизительно 35,4% общих площадей с виноградными насаждениями. Памид не принадлежит к морозоустойчивым сортам, поэтому чаще всего выращивается в сравнительно теплых южных районах страны. Согласно историческим данным, памид выращивали еще древние фракийцы. Этот сорт одаривает своих почитателей легкими, с фруктовым привкусом, винами, которые лучше всего пить, когда это вино молодое. Памид - основа для традиционных в Болгарии домашних сортов вин.