Литва > Литовская кухня > Торт шакотис

Торт шакотис

Давайте завершим этот список сладостями. Шакотис (что в переводе означает “ветка”) - это торт из сливочного масла, яичных белков и желтков, муки, сахара и сливок, который готовится на вертеле в духовке или на открытом огне. Литовцы обычно едят его во время больших праздников, таких как Рождество, Новый год или свадьбы. Самый большой шакотис был изготовлен в Литве в 2015 году, и его высота составляла 3,7 метра.

Вы можете купить шакотис в любом супермаркете, в аэропорту или в местных магазинах в Старом городе Вильнюса, таких как «Senamiescio Krautuve» (Литературная ул., 5). Это отличный кулинарный сувенир, который можно привезти своим друзьям и семье из Литвы.

Рецепт шакотиса

На 10 порций шакотиса вам понадобятся:

• 1 килограмм сахара
• 40 штук яйцо
• 1 килограмм пшеничной муки
• 1 килограмм масла
• 1 литр сметаны (не менее 30% жирности)
• 4 чайные ложки ванильного сахара (по желанию)

Приготовление:

Время подготовки: более 1 часа.

Размягчённое сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и ванильным сахаром (перемешиваем до растворения сахара). Затем добавляем яичные желтки. Отделив яичные желтки от белков, разделите белки на 4-6 порций, позже их нужно будет добавить в тесто.

Медленно всыпаем муку, помешивая до получения однородной массы, затем добавляем сметану и снова перемешиваем до однородной массы.

Взбиваем порции белка до твёрдой пены и добавляем по одной в тесто, каждый раз хорошо перемешивая. Белки добавляют порционно, чтобы тесто получилось более пышным.

Приготовить тесто быстро и легко, но техника выпечки сложна и занимает много времени. Возможно, вам придётся провести около 3-5 часов перед духовкой.

Обматываем рулет пергаментной бумагой и шпагатом, смазываем сливочным маслом. Скручивая рулет, наливаем тесто, покрывая весь рулет. Запекать нужно очень осторожно, чтобы не было слишком жарко, и веточка не подгорела. Вылейте тесто слоями, все время переворачивая.

Запекаем, пока не получим веточку шакотиса. Вкусно!

Из такого количества ингредиентов получается торт шакотис весом чуть больше 3 кг.