Растения Сахалина

Курильский бамбук Почти вся земля в лесу и на открытых склонах гор на Сахалине и Курилах покрыта густым курильским бамбуком, он же бамбучник (по-латыни - Sasa kurilensis). Это эндемичный вид бамбука, который растет только на Курильских островах, Сахалине и Хоккайдо в Японии, адаптирован к холодному климату и может выдерживать заморозки и снегопад. Он не вырастает выше 2 метров (7 футов), но по своей густоте практически непроходим. Двигаться по курильскому бамбуку без тропы практически невозможно.

Кроме подземных богатств славится Сахалин растительным и животным миром: одних только растений здесь более 1400 видов, значительная часть из которых — эндемики и те, что занесены в Красную книгу.

Сахалинцы очень широко используют в приготовлении блюд дикоросы: морскую капусту (ламинарию), северные ягоды (воронику и голубику), дикий чеснок, папоротник, лопух. Папоротник на Сахалине заготавливают весной. Ценится три вида: орляк, осмунд и страусиное перо. Побеги папоротника бланшируют, жарят, варят и тушат с жареным луком, соевым соусом и острым перцем. Примерно таким же способом готовят блюда из лопуха - здесь он вырастает до гигантских размеров. Стебли лопуха варят, а затем жарят вместе с луком, приправляя соевым соусом, семенами кунжута и острым перцем.