Литовская кухня > Рецепт квашеной капусты

Рецепт квашеной капусты

Состав

• 10 кг свежей капусты
• 100 г сахара
• 200 г соли
• 5-8 шт. натертой моркови
• 100 г клюквы
• 2-3 кислых яблока (можно заменить их каплей лимонного сока)
• 50 г тмина (можно и без него).

Возможно, другие рецепты квашеной капусты покажутся Вам более простыми, но, поверьте нам, однажды попробовав приготовить квашеную капусту по этому рецепту, Вы больше никогда не станете квасить ее по-другому. ..

Во время квашения капусты очень важно выбрать правильную фазу Луны и точно соблюдать указания!

Самое подходящее время для квашения капусты - убывающая луна. Не квасьте капусту в другое время, так как может не получиться.

В 100 г квашеной капусты может содержаться до 40 мг витамина С - это больше половины суточной нормы, необходимой человеку. В ней также содержится много витаминов В группы, калий, магний, цинк и других важных элементов.

Специалисты здорового питания утверждают, что квашеная капуста является едва ли не единственным продуктом, созданным человеком, по своей ценности превосходящим натуральный!

Рецепт квашеной капусты

Мелко нашинкованную капусту вместе с натертой морковью, сахаром, солью, клюквой, яблоками и тмином поместите в большую посуду. Все перемешайте и оставьте киснуть при комнатной температуре (не ниже +18°С) двое суток (не нужно ни закрывать, ни прижимать).

Через двое суток эту смесь проколите длинной палкой (говоря по-народному, впустите воздух) и оставьте в покое еще на сутки.

Потом капусту ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО вынуть из посуды, «проветрить» (перемешать), снова поместить в посуду и оставить киснуть еще двое суток.

После этого нужно вынести капусту в прохладное помещение (температура в котором не выше +10°С) и придавить (накрыть и прижать так, чтобы из капусты мог выделяться сок) тяжелым предметом, например, большим камнем. В этом помещении капусту нужно будет квасить еще в течение пяти суток. А после этого наслаждайтесь на здоровье!